TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Industrias Cárnicas

- Caracterización y mejora de la calidad de la canal y de la carne.
- Definición y aplicación de criterios de valoración de calidad de la carne y de la canal.
- Caracterización de los diferentes factores de influencia en el proceso de obtención de carne de calidad.
- Caracterización y optimización de las tecnologías de fabricación.
- Mejora de los procesos de transformación de la carne.
- Estudio de la calidad sensorial nutricional e higiénico-sanitaria.
- Estudio de los procesos bioquímicos y biológicos en la carne. Aplicaciones biotecnológicas.

Post-cosecha

- Tecnología de la conservación en fruta dulce y en fruta seca
- Fisiología y bioquímica de la conservación de la fruta
- Patología de la conservación y control biológico
- Control de plagas en la industria alimentaria
- Buenas prácticas en producción primaria

Planta piloto de productos precocinados

- Desarrollo de nuevos productos alimentarios.
- Conservación de alimentos.
- Estudios de aceptabilidad (panel de consumidores).
- Formación especializada.

Protec-gas

- Control de plagas en la industria agroalimentaria
- Desinsectación de alimentos y materias primas con CO2
- Atmósferas modificadas
- Tratamientos con CO2 a presión