El British Retail Consortium ha desarrollado un sistema de gestión de la seguridad alimentaria denominado BRC Global Standard – Food (actualmente en su 4ª versión), que deben cumplir las compañías proveedoras de productos alimenticios con la marca del detallista, y cuyo objetivo es incrementar la calidad, legalidad y seguridad alimentaria, cada vez más demandada por los clientes. Este estándar, reconocido internacionalmente, se complementa a la perfección con otros protocolos existentes de buenas prácticas de producción o elaboración de productos agroalimentarios en industria.


REQUISITOS FUNDAMENTALES

- Tener correctamente implantado y desarrollado un Sistema APPCC
- Contar con un Sistema de Gestión de la Calidad relacionado con el estándar
- Realizar auditorías internas periódicas de los sistemas y procedimientos críticos para la legalidad, seguridad y calidad del producto
- Tener desarrollado un procedimiento para el adecuado tratamiento de no conformidades mediante las acciones correctivas apropiadas
- Implantar y mantener un Sistema de Trazabilidad
- Controlar la distribución, el flujo de productos y la segregación
- Procedimientos de limpieza e higiene
- Cumplir los requisitos específicos de materiales específicos
- Garantizar el control de todas las operaciones
- Formación



DESARROLLO DE LA EVALUACIÓN

Durante la evaluación, el equipo auditor evaluará el total de requisitos del estándar (219) y las cláusulas de cumplimiento de cada sección de forma que pueda emitir un informe que refleje el grado de cumplimiento de la empresa.

Las no conformidades encontradas serán clasificadas en críticas, mayores y menores según la importancia de las mismas sobre la legalidad y la seguridad del producto.

Dependiendo del número de no conformidades encontradas se determinará la frecuencia de renovación de la certificación, semestral o anual.



BENEFICIOS DEL BRC GLOBAL STANDARD – FOOD

- Un protocolo único que permite la evaluación homogénea por tercera parte (entidades de certificación) acreditada conforme a la Norma UNE-EN 45011
- Cubre todos los campos de la industria alimentaria en materia de calidad, higiene y seguridad del producto
- Define los requisitos de diligencia debida o precaución (“due diligence”) para los manipuladores/proveedores de alimentos. Los detallistas pueden usar el estándar para asegurar que sus proveedores cumplen las buenas prácticas de higiene y siguen esa cadena de responsabilidad



TRAZABILIDAD

Además de un requisito legal, el BRC Global Standard – Food define como fundamental contar con un sistema de trazabilidad que permita la identificación de los lotes de producto y su relación con las partidas de materias primas, con los materiales de envases primarios y de las unidades para el consumidor, y con registros de procesado y distribución



¿QUIEN CERTIFICA?

El cumplimiento del BRC Global Standard - Food sólo puede ser certificado por entidades de certificación que, como Applus+ Agroalimentario, estén formalmente acreditadas contra la norma UNE-EN 45011 por su entidad nacional de acreditación, que en España es ENAC, lo que asegura en todo momento la imparcialidad, objetividad e independencia de la entidad, así como la cualificación y preparación técnica de sus evaluadores para categorías especificas de producto.


ACREDITACIONES

ENAC certificado de Acreditacion nº 06/C-PR007 Applus Norcontrol SLU como entidad de certificacion segun norma UNE- EN 45011, para los alcances:

+ IFS International Food Standard,
+ Frutas y hortalizas (productos frescos ) según Protocolo de Buenas Prácticas en la Agricultura de EUREP,
+ BRC Global Standard-Food,
+ Etiquetado Facultativo Carne de Vacuno según reglamento (CE) 1760/2000.