La E.T.G. Leche Certificada de Granja, regulada por el Reg. (CEE) 2082/1992, es una denominacion creada por la Union Europea como demanda del sector productor para garantizar mediante la certificacion de un organismo externo una composicion del producto y un metodo de elaboracion tradicionales.

Solo la leche elaborada y certificada segun el metodo descrito en el Pliego de Condiciones podra denominarse “Leche Certificada de Granja” y podra llevar el distintivo comunitario de la Marca Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

REQUISITOS A CUMPLIR

Caracteristicas de obtencion de materia prima:
- Leche procedente e explotaciones de sanidad garantizada y envasada en la misma explotación.
- Ganado sometido al control lechero oficial.
- Controles en explotación de leche, grasa y calidad microbiológica
- La explotación deberá disponer de sala especial de ordeño, enfermería, laboratorio, local para filtrado, higienización, refrigeración, envasado y cierre, cámara fría de conservación y patio de ejercicio del ganado

Caracteristicas del metodo de elaboracion
- Leche fresca certificada cruda: después del ordeño se somete a filtración, refrigeración (4ºC), envasado y almacenamiento y conservación (siempre 4ºC).
- Leche fresca certificada pasterizada: después del ordeño se somete a filtración, refrigeración y conservación en tanque isotermo ( 6ºC), pasterización (no menos de 15” a 72ºC), homogeneización, refrigeración ( 6ºC), envasado automático y almacenamiento y conservación (siempre 6ºC).

Caracteristicas de producto elaborado
- Características organolépticas (color, olor, sabor).
- Características físico-químicas (materia grasa, pto.congelación, proteínas, lactosa, cenizas, acidez, etc).
- Características microbiológicas (contenido en células
somáticas, contenido de gérmenes).

Procedimientos de Control
· Requisitos mínimos de control (color, olor, sabor).
· Procedimiento de Control (a cargo de inspectores habilitados
por el MAPA para la Asociación Nacional de Productores de
Leche Certificada, organismo encargado del Control)

TRAZABILIDAD

A lo largo de todo el proceso de produccion se establece mediante registros un sistema de seguimiento y control de los productos que se obtienen, y que llegan en el punto de venta al consumidor final.

¿QUIEN LA CERTIFICA?

Entidades de Control y Certificacion de Alimentos que cumplan la Norma UNE-EN 45011 y que puedan asegurar de una manera rigurosa, objetiva y efectiva el cumplimiento de todas las condiciones recogidas en el Pliego de Condiciones de esta Marca. Applus+Agroalimentario es entidad certificadora autorizada con amplia experiencia en este sector, contando con importantes referencias en certificacion de leche. Ademas,
esta acreditada por ENAC (Entidad Nacional de Acreditacion) para alcance alimentario.

ACREDITACIONES

ENAC certificado de Acreditacion no 06/C-PR007 Applus Norcontrol SLU, como entidad de certificacion segun norma UNE- EN 45011, para los alcances de:
+ Frutas y hortalizas (productos frescos) según Protocolo de Buenas Practicas en la Agricultura de EUREP.
+ BRC British Retail Consortium.
+ IFS International Food Standard.
+ Etiquetado Facultativo de Carne de vacuno según el Reglamento (CE) 1760/2000.

Para más información, consultar la página de ENAC