“Sistema de identificacion y registro de los animales de especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de sus productos”.

ETIQUETADO FACULTATIVO

Proporciona informacion de manera voluntaria por parte del operador en cuanto a las caracteristicas del producto,complementando y ampliando la informacion recogida en eletiquetado obligatorio.

PLIEGO DE CONDICIONES

Aprobado por la autoridad competente para el etiquetado
facultativo de vacuno.
Informacion aincluir en la etiqueta:
Etiq. obligatorio:
- Nº Crotal oficial.
- Nº identificación animal.
- Nº autorización Mataderoy su Estado Miembro.
- Nº autorización Sala Desp. y su Estado Miembro.
Ej. de etiq. facultativo:
- Nombre de la pieza.
- Origen.
- Raza.
- Alimentación Controlada.
- Fecha sacrificio.
- Tipo de animal.
- Periodo maduración de la carne.

Medidas a adoptar por la entidad ganadera para controlar la calidad y garantizar la veracidad de la informacion.

Sistema de Control que es preciso aplicar en todas las fases de produccion y venta por parte de entidad ganadera.

REQUISITOS A CUMPLIR

Para garantizar la identificacion y registro de los animales y, por tanto, los datos contenidos en la etiqueta. Deberan quedar definidos en el Pliego de Condiciones.

SISTEMA DE CONTROL EXTERNO

Controles realizados por un organismo independiente reconocido por la Autoridad competente elegida por la empresa interesada en realizar el etiquetado facultativo de sus productos. Dicha Entidad de Control debera cumplir la
Norma UNE-EN-45.011.

TRAZABILIDAD

A lo largo de todo el Pliego de Condiciones se establee el sistema y la obligatoriedad de definir y mantener mediante registros la identidad de los animales, canales y productos de despiece que se obtienen, y que llegan en el punto de venta
al consumidor final.

¿QUIEN CERTIFICA?

Entidades de Control y Certificacion de Alimentos que cumplan la Norma UNE-EN 45.011 y que puedan asegurar de una manera rigurosa, objetiva y efectiva el cumplimiento de todas las condiciones recogidas en el Pliego de Condiciones. Applus+Agroalimenatrio tiene amplia experiencia en este sector, contando con importantes referencias en carne de vacuno. Ademas, esta acreditada por ENAC (Entidad Nacional
de Acreditacion) para alcance alimentario.

ACREDITACIONES

ENAC certificado de Acreditacion no 06/C-PR007 Applus Norcontrol SLU, como entidad de certificacion segucn norma UNE-EN 45011, para los alcances de:

+ Frutas y hortalizas (productos frescos ) según Protocolo de Buenas Prácticas en la Agricultura de EUREP,
+ BRC Global Standard-Food,
+ IFS International Food Standard
+ ETG Jamón Serrano
+ Etiquetado Facultativo Carne de Vacuno según reglamento (CE) 1760/2000.